Ingredienti

• 400 g circa di anguria
• 300 g circa di melone
• 1 pomodoro costoluto
• rucola
• basilico fresco
• menta
• 180 g di formaggio fresco (primo sale o feta)
• 6-8 taralli
• olio extravergine d’oliva
• un limone
• aceto balsamico
• sale e pepe

Procedimento

Taglia l’anguria a cubetti, eliminando buccia ed eventuali semi. Pulisci il melone, elimina semi e scorza e taglialo a cubetti più o meno della stessa dimensione dell’anguria.

Taglia anche il pomodoro a pezzi. Trita grossolanamente la rucola e spezzetta o taglia basilico e menta.Riunisci in una ciotola anguria, melone, pomodoro e tutte le erbe aromatiche.

In una ciotolina prepara il condimento mescolando olio EVO, succo di limone, sale, pepe e un goccio di aceto balsamico. Condisci l’insalata e mescola delicatamente.

Taglia il primo sale a cubetti e aggiungilo alla fine, così rimane ben integro. Trasferisci nei piatti e completa con un filo di aceto balsamico.Per il tocco croccante, sbriciola grossolanamente i taralli poco prima di servire.

Il risultato è molto fresco: dolcezza di anguria e melone, acidità di pomodoro e limone, formaggio sapido e tarallo croccante. Buona estate a tutti, la vostra Luisanna

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